paar retsepti

Kaste tlacoyode jms juurde

Pane seitse tomatit ja kaks tšillikauna külma veega tulele. Kui vesi läheb keema, keera tuli alt, kalla suurem osa vett ära (jäta natuke siiski potti), lisa üks küüslauguküüs, purusta köögikombainis. Siis pane natuke õli pannile, vala segu pannile, sega ja lase keeda, lisa natuke soola ja üks puljongikuubik.

Üks näide selle serveerimise ja kasutamise kohta: rösti mõned tlacoyod või midagi sarnast krõbedaks. Aseta taldrikule, vala kastmega üle, raputa peale värsket soolakat kohupiimajuustu ja korralikku hapukoort, haki peale peterselli ja sibulat. Kõrvale võib veel röstida viilu hästi õhukest vinnutatud soolaliha.

Täidetud tšillid

Chiles poblanos - grillida (kuni lähevad pehmeks ja nahk hakkab kooruma), siis eemaldad naha ja seemned, lõikad lahti. Siis võtad sardiinid tomatis, eemaldad luud, võtad oakonservi või pehmeks keedetud väiksed mustad oad, lased köögikombainis püreeks, segad sardiinidega. Siis täidad tšillikaunad tolle seguga, laod ahjuvormi, peale juustu ja hapukoort, katad fooliumiga ja küpsetad ahjus.