variante on mustmiljon, üldiselt jahul ja rasvainel põhinevad - on variante päris rasvaga, margariiniga, võiga. Mõnikord lisatakse küpsetuspulbrit, mõnikord kasutatakse nisujahu asemel maisijahu jne. Argentiinas müüakse poes valmis tainalatakaid, kuhu tuleb ainult täidis sisse mätsida.
See variant töötab lollikindlalt:
1 kg jahu
250 g võid
1 muna
2 tl soola
4 dl vett
Sega jahu soolaga, lisa sulatatud või, muna ja tasapisi vesi (soe), pidevalt sõtkudes. Sõtku tainas korralikult läbi, vormi ühtlane tainapall, lase seista (täidise valmistamise ajal). See seisab vajadusel mõned päevad ka külmkapis või siis lausa sügavkülmas (sel juhul eelistatult juba valmislõigatud ketastena).
2. Tuunikalatäidis:
4 väikest tuunikalakonservi (tuunikala tükid soolvees)
1 suur sibul
3 küüslauguküünt
basiilikut
musta pipart
2 muna (kõvaks keedetud)
tomatipastat
2 röstitud paprikat (väga lihtne teha, paprikad pooleks, seemned välja, 15 minutit 250 kraadi juures küpsetada - nahad ülespoole; ahjust välja, fooliumiga katta; kui jahtunud, siis "nahad" maha)
külmutatud spinatit (150 g)
punast salsat (vürtsikamat sorti, ohtra tšilliga)
1 tl sidrunimahla
1 tl suhkrut
soola
(hakitud oliive)
Sibul, röstitud paprika ja küüslauk hästi peeneks hakkida, vähese õliga pannile, kergelt klaasjaks hautada. Basiilik sekka, tomatipasta peale (vähehaaval - nii, et täidis liiga vedelaks ei muutuks), tuunikala (vedelik välja kurnata), spinat, salsa. Keskmisel kuumusel hautada, siis sidrunimahla, suhkru ja soolaga maitsestada. Täidis tulelt maha, munad kahvliga peeneks suruda ja täidise hulka segada.
3. Juustutäidis
mozzarella
tomat
värske basiilik
röstitud paprika
must pipar
Tomat, basiilik, paprika peeneks hakkida ja segada, musta pipraga maitsestada. Mozzarella ribastada.
4. Pirukategu
Tainas õhukeseks rullida, 12-15 cm kettad lõigata. Ketta keskele täidis, pooleks ja kokku suruda, serv sõrmedega kinni ja siis näputöö:
Pmst siis ülekeeramine, kinnivajutamine, ülekeeramine ..
Teine variant on kahvliga servad kinni triibutada.
Juustu-tomati omad peab eriti hoolega sulgema, sest muidu sulab juust välja. Alguses siis sama voltimine ja näputöö, seejärel nurgad kokku tõmmata ja kokku suruda
Ahi 225 kraadini soojendada, ahjuplaat põhjalikult õlitada, pirukad peale, pealt veel õliga määrida, ca 18-22 minutit (sõltub ahjust!).
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar